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王志海，男，44歲，漢族，國家級白酒評酒委員，高級品酒技師。現(xiàn)任遼寧三溝酒業(yè)有限責(zé)任公司高級調(diào)酒師、品酒師，省級技能大師工作站領(lǐng)創(chuàng)人，三溝釀酒工藝第十代傳人，享受國務(wù)院高技能人才特殊津貼。

一、立足崗位、吃苦耐勞，練就扎實(shí)的基本功

白酒，是中華民族的液體瑰寶，是中國數(shù)千年飲食文化和民族傳統(tǒng)文化發(fā)展歷史的縮影。品酒，是白酒從釀造到成品過程中至關(guān)重要的一環(huán)，它肩負(fù)著把控酒體口感、香氣、質(zhì)量的重任。王志海是酒企的核心技術(shù)人員，新產(chǎn)品的研發(fā)，配方的管理，成品酒的口感把關(guān)，自產(chǎn)酒的分級驗(yàn)收就是他的日常工作。

1996年王志海大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入阜新蒙古族自治縣三溝酒廠工作，入廠之初主動要求到釀酒車間工作。當(dāng)時(shí)生產(chǎn)條件極差，冬天車間里蒸汽彌漫，工作中冷熱交替使工人頭發(fā)和眉毛都掛滿了白霜；夏天車間猶如一個(gè)大蒸籠，汗不離身。大學(xué)畢業(yè)生都不愿意吃這份苦，紛紛離開了一線。他卻從不叫苦，從原料粉碎、浸泡、糊化、攤涼到加曲、發(fā)酵、蒸餾，每一個(gè)環(huán)節(jié)他都認(rèn)真地完成。一線工作雖然又苦又累，但細(xì)心的他掌握了釀酒的關(guān)鍵控制點(diǎn)，練就了扎實(shí)的基本功，為后來的酒質(zhì)品鑒和創(chuàng)新品牌積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，也成為了令省內(nèi)同行羨慕的寶貴經(jīng)歷。在科研所的科研工作中，該同志表現(xiàn)出嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)，大膽創(chuàng)新的工作作風(fēng)，為企業(yè)的發(fā)展與科技進(jìn)步做出了大量突出的貢獻(xiàn)。隨著三溝酒業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)更加認(rèn)識到科技研發(fā)的重要性。2007年企業(yè)成立了三溝酒業(yè)工程技術(shù)研究中心，由王志海同志擔(dān)任中心主任，負(fù)責(zé)研發(fā)工作。在該同志的帶動下，企業(yè)科技創(chuàng)新工作蓬勃發(fā)展。2010年四月，遼寧省科技廳正式授予三溝研發(fā)中心“省級工程技術(shù)研究中心”稱號。這是阜新地區(qū)首家“省級工程技術(shù)研究中心”，也是東北地區(qū)首家酒類研發(fā)“省級工程技術(shù)研究中心”。

二、鉆研技術(shù)、刻苦攻關(guān)，成為地區(qū)行業(yè)專家

1999年王志海調(diào)到化驗(yàn)室工作，從事白酒理化分析，工作枯燥無味。但是他憑著對白酒品鑒工作的熱愛，不斷總結(jié)規(guī)律、積累經(jīng)驗(yàn)，不僅掌握了白酒成分微妙變化與品質(zhì)的特性，還鉆研出白酒檢測色譜儀使用的獨(dú)到技術(shù)。他檢測的白酒成分含量精度達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，成為了省內(nèi)檢測白酒成分的專家。遼寧省白酒工業(yè)協(xié)會專門聘請他為檢測技術(shù)人員培訓(xùn)。王志海不但將色譜儀使用的得心應(yīng)手，就連故障維修也十分精通。十多年來，他累計(jì)為公司維修各種色譜儀故障80余次，節(jié)約維修資金十余萬元。

王志海吃苦耐勞的精神和品調(diào)酒的靈性，被公司三溝釀酒工藝第九代傳人王世偉總工程師看在眼里，收他為徒傳授品酒與調(diào)酒技能。

王志海做品酒工作，主要是通過眼觀色、鼻聞香、口嘗味，應(yīng)用感官品評技術(shù)來確定白酒風(fēng)格。憑借著對釀酒工藝的深刻體會，對理化指標(biāo)的精確掌握，以及每一天對各種類白酒不斷的品評認(rèn)知，對所品評的白酒的口感特點(diǎn)、風(fēng)格特征做出最終判定。與之相應(yīng)，公司所有酒的工藝特點(diǎn)、每壇酒的口味變化、口味特性都清楚地“儲存”在他的腦子里。在王志海看來，作為一名品酒師，必須有敏感的嗅覺、味覺和超強(qiáng)的記憶力。只有保持良好的品鑒辨別能力，才能更好地做好勾調(diào)工作，保證白酒的風(fēng)味和質(zhì)量穩(wěn)定。而勾調(diào)是指：在同一香型白酒中，把不同質(zhì)量、不同特點(diǎn)的酒按不同的比例搭配摻和在一起，使白酒的“色、香、味、格”等達(dá)到某種程度上的協(xié)調(diào)與平衡。他不是簡單的向酒里摻水，而是包括了不同基酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。王志海同志將品酒與調(diào)酒完美的應(yīng)用到一起，并且沉醉其中。

屈指算來，今年44歲的王志海，在三溝酒業(yè)已經(jīng)“一醉”21年。在2003年遼寧省白酒評委考評中，他以優(yōu)異的成績當(dāng)選為遼寧省白酒評酒委員。2006年全國第七屆白酒評委考評中，他以遼寧省第二名的成績在全國300多名考生中脫穎而出，當(dāng)選為國家級白酒評酒委員，成為遼寧省年齡最小的國家級白酒評酒委員。此后，2011年、2016年他連續(xù)三屆當(dāng)選全國白酒評委，具備了國家級白酒評委免試資格。

三、自主研發(fā)、大膽創(chuàng)新，為企業(yè)增產(chǎn)增效

王志海不斷探索市場需求，開發(fā)新產(chǎn)品。其中:營養(yǎng)型龍虎霸酒和兼香型百年窖酒，分別獲得遼寧省食品科技進(jìn)步獎(jiǎng)和遼寧省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)。他領(lǐng)導(dǎo)的科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“應(yīng)用多種微生物參與發(fā)酵釀酒新工藝”課題通過了省級科技成果鑒定，三項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)方法屬國內(nèi)首創(chuàng)。試驗(yàn)酒窖原料出酒率31.72%，優(yōu)級品率達(dá)到78.5%，高于其他班組14.6%。該項(xiàng)目獲得2010年度阜新市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2011年度中國食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)；獲得“第二屆中國白酒科學(xué)技術(shù)大會優(yōu)秀科技成果”獎(jiǎng)，東北三省唯一一項(xiàng)科研成果獲此殊榮。此次大會的隆重召開，將由白酒行業(yè)多名專家學(xué)者對2004年以來的10年間白酒科技工作發(fā)展的總體情況進(jìn)行分析和總結(jié)，受表彰的63項(xiàng)優(yōu)秀科技成果，有代表性地反映了我國白酒行業(yè)的骨干企業(yè)10年來在科技進(jìn)步和科技創(chuàng)新方面取得的重要成就。作為東北三省唯一一項(xiàng)科研成果獲此殊榮，充分體現(xiàn)了工匠精神引領(lǐng)技術(shù)研發(fā)的重要性，也為推動我國傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)繁榮與發(fā)展，作出了積極的、具有歷史意義的重要貢獻(xiàn)。

做為公司首席品酒師、調(diào)酒師，由王志海同志領(lǐng)銜開發(fā)的新產(chǎn)品“私釀”、“雪蘭老窖”系列酒市場暢銷，幾年來銷售額超億元，為企業(yè)創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。《應(yīng)用有效微生物研制北方芝麻香型白酒》科研項(xiàng)目榮獲2012年阜新市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、2014年遼寧省優(yōu)秀新產(chǎn)品三等獎(jiǎng)，填補(bǔ)了遼寧省芝麻香型白酒研制與生產(chǎn)的空白；《多糧濃香型白酒加工工藝》2012年獲得國家發(fā)明專利；《多糧黃酒配制低度白酒的工藝》2016年獲得國家發(fā)明專利。

四、引領(lǐng)示范、傳授技術(shù)，培養(yǎng)高技能人才

王志海在工作中把生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)、新技術(shù)應(yīng)用以及新項(xiàng)目、新產(chǎn)品研發(fā)與技能人才培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，推動技術(shù)和技能創(chuàng)新成果的推廣。王志海通過過技能大師工作站平臺開展技術(shù)創(chuàng)新、技能培訓(xùn)、技能競賽等活動。工作站建站至今，已培養(yǎng)了釀酒高級技師3名、品酒高級技師2名、食品檢驗(yàn)技師5名。其領(lǐng)創(chuàng)的技能大師工作站被遼寧省人社廳確定為省級示范類技能大師工作站。王志海不僅每年都為企業(yè)技術(shù)工人講授釀酒工藝，還經(jīng)常接待省內(nèi)外同行來公司求知講學(xué)，發(fā)揮著技能人才的輻射與帶動作用，為企業(yè)發(fā)展提供了有力的人才和技術(shù)支撐。

在付出辛勤汗水的同時(shí)也收獲了沉甸甸的果實(shí)。王志海2011年被阜新市人民政府評為第七批優(yōu)秀專家，被遼寧省政府評為第六批“百千萬人才工程”百人層次人選。2012年被評為遼寧省技術(shù)能手；2015年被評為遼寧省有突出貢獻(xiàn)高技能人才；2015年獲得遼寧省品酒師技能大賽第一名；2016年被評為全國技術(shù)能手；2017年評為遼寧省勞動模范、遼寧省首批“遼寧工匠”。

榮譽(yù)既是激勵(lì)也是動力，王志海同志作為遼寧省首批“遼寧工匠”，相信他一定能夠堅(jiān)定信心、振奮精神，搶抓機(jī)遇、奮發(fā)有為，大力弘揚(yáng)工匠精神，不斷提高自身技能水平，在做好本職工作的同時(shí)，再創(chuàng)輝煌，再立新功、再創(chuàng)佳績。